Оссобуко

92

Вашему вниманию — рецепт приготовления блюда оссобуко. Это настоящая классика итальянской кухни. Кстати, рецепт оссобуко довольно простой — убедитесь в этом сами!

Описание приготовления:

В приготовлении блюда используется телячья голяшка, нарезанная поперек примерной толщины 5 сантиметров. Мясо разделывается так, что внутри голяшки остается кость, которая содержит костный мозг. Часто оссобуко подается с ризотто. Итак, рецепт оссобуко — вашему вниманию.

Ингредиенты:

  • Телячья голяшка  — 1,5 Килограмма
  • Бульон говяжий  — 500 Миллилитров
  • Вино красное  — 500 Миллилитров
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Луковица  — 2 Штуки
  • Сельдерей  — 4 Штуки
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Розмарин, тимьян  — По вкусу
  • Пюре томатное  — 1 Ст. ложка
  • Мука  — 2 Ст. ложки
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Растительное масло  — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 6

Как приготовить «Оссобуко»

Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.
В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.
Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.
То же самое делаем с сельдереем.
Чистим и мелко шинкуем чеснок.
Наконец, нарезаем лук.
Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.
В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.
Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.
Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ