Вашему вниманию — рецепт приготовления блюда оссобуко. Это настоящая классика итальянской кухни. Кстати, рецепт оссобуко довольно простой — убедитесь в этом сами!
Описание приготовления:
В приготовлении блюда используется телячья голяшка, нарезанная поперек примерной толщины 5 сантиметров. Мясо разделывается так, что внутри голяшки остается кость, которая содержит костный мозг. Часто оссобуко подается с ризотто. Итак, рецепт оссобуко — вашему вниманию.
Ингредиенты:
- Телячья голяшка — 1,5 Килограмма
- Бульон говяжий — 500 Миллилитров
- Вино красное — 500 Миллилитров
- Морковь — 3 Штуки
- Луковица — 2 Штуки
- Сельдерей — 4 Штуки
- Чеснок — 3 Зубчика
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Розмарин, тимьян — По вкусу
- Пюре томатное — 1 Ст. ложка
- Мука — 2 Ст. ложки
- Соль, перец — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Количество порций: 6
Как приготовить «Оссобуко»
Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.
В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.
Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.
То же самое делаем с сельдереем.
Чистим и мелко шинкуем чеснок.
Наконец, нарезаем лук.
Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.
В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.
Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.
Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!
