Классический рецепт приготовления икры из кабачков (как в магазине) 💥

248

Классический рецепт приготовления икры из кабачков (как в магазине)

Ингредиенты к рецепту:

-3кг кабачков,
-1 кг моркови и репчатого лука,
-2 ст.л. томатной пасты,
-1,5ст.л. соли,
-1 ст.л. сахара,
-1 ч.л. кислоты лимонной,
-растительное масло.

Как приготовить:

Как приготовить классическую кабачковую икру как в магазине. При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания. Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 мин отварить. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить и укутать до остывания одеялом.

В дополнение к основным ингредиентам можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, чеснок), а также пряности и специи (зиру, имбирь, перец).
Частенько икру из кабачков заготавливают с уксусом, для тех, кого присутствие уксуса не смущает, приведем и такой рецепт.

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ