Баклажаны в томатах на зиму

216

Этот рецепт исключительно для любителей остренького. Согревающая в морозы закуска Вам обязательно придется по вкусу. Приготовьте и Вы вкусные баклажаны в ароматных и сочных помидорах!

Описание приготовления:

Эта отличная закуска станет напоминанием о теплых летних днях. Пикантная и оригинальная заготовка многим придется по душе. Консервирование баклажанов особенно актуально в конце лета, поэтому с удовольствием делюсь своим любимым рецептом!

Ингредиенты:

  • Баклажан  — 1,5 Килограмма
  • Болгарский перец  — 3 Штуки
  • Помидоры  — 1,5 Килограмма
  • Лук репчатый  — 200 Грамм
  • Перец красный жгучий  — 1/2 Штуки
  • Растительное масло  — 100 Миллилитров
  • Чеснок  — 10-15 Зубчиков
  • Соль  — 3 Ст. ложки (2 ст. л. — для баклажанов, 1 ст. л. — для варки)
  • Сахар  — 3-4 Ст. ложек
  • Уксус 9%  — 100 Миллилитров
  • Перец молотый  — 1  Щепоток

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Баклажаны в томатах на зиму»

Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на некоторое время. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь.
Нарежьте болгарский перец.
А также лук и горький перец. Чеснок измельчите.
Помидоры залейте кипятком, дайте постоять пару минут. Затем кипяток слейте, окуните помидоры в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и сложите в кастрюлю.
Все, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Доведите до кипения и варите минут 30-40, чтобы испарилась лишняя вода. Соус станет гуще.
В это время баклажаны промойте в проточной воде. Обсушите. Обжарьте с двух сторон.
В соус добавьте все специи. Выложите обжаренные баклажаны. Готовьте еще минут 20.
За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте крышками. Уберите под одеяло для остывания. Приятного аппетита!

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ