Для экономных хозяек рецепт приготовления супа из головы семги — вещь незаменимая! При минимуме финансовых и временных затрат вы получите изысканный суп с натуральным вкусом и ароматом лосося.
Описание приготовления:
Охлажденный лосось целиком или нарезанный на стейки стоит немалых денег. Конечно, иногда мы его покупаем — но, как правило, для приготовления вторых блюд, а не первых. Я не жадная — но тратить деньги люблю со смыслом.
Варить суп из рыбной мякоти неэкономно и нерентабельно. Самый насыщенный и ароматный бульон получается из головы и хребта — наши предки это знали, поэтому даже среди людей весьма обеспеченных незазорным считалось использовать именно эти "бросовые" части. Так что и я не "парюсь" — покупаю голову семги и варю из нее суп.
Кстати, итальянцы такие блюда называют "cucina povera", то есть "пища бедных". И ничуть не стыдятся, что их пицца, полента и макароны относятся именно к этой казалось бы "непрезентабельной" категории. А чего стыдиться, если вкусно? Вот и весь мир вслед за чуждыми кулинарных предрассудков жителями Апеннин ест, да нахваливает… Так что рецепт супа из головы семги — хоть и не итальянский, но вполне в итальянском духе.
Ингредиенты:
- Голова семги среднего размера — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Картофель — 3-4 Штук
- Сливки 20% — 0,5 Стакана
- Вода — 2 Литра
- Свежий укроп — По вкусу
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Перец душистый горошком — 3-4 Штук
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Суп из головы семги»
Теперь вы знаете. как приготовить суп из головы семги — приятного аппетита! 🙂