Макаронс на пшеничной муке

11

Макаронс — традиционное французское пирожное. Готовится на миндальной муке, но можно приготовить и на пшеничной. По внешнему виду и вкусу оно очень похоже на оригинальный французский десерт.

Описание приготовления:

Приготовить макаронс можно и на пшеничной муке, получится красиво и вкусно. Следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

  • Яичные белки  — 70 Грамм
  • Сахарная пудра  — 110 Грамм
  • Сахар  — 45 Грамм
  • Мука пшеничная  — 70 Грамм
  • Лимонная кислота  — 1 Щепотка
  • Пищевой краситель  — 1 Капля
  • Разрыхлитель  — 1/3 Чайных ложки
  • Шоколад  — 70 Грамм
  • Сливки  — 35 Миллилитров
  • Сливочное масло  — 20 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить “Макаронс на пшеничной муке”

Подготовьте ингредиенты. Первым делом рекомендую приготовить крем.
В емкость для взбивания влейте белки и взбейте в пышную пену. Затем всыпьте сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбейте до стойких пиков, добавьте одну каплю пищевого красителя и еще раз взбейте до однородного цвета.
Всыпьте муку с разрыхлителем к взбитым белкам.
Силиконовой лопаточкой смешайте муку с белками, проворачивая против часовой стрелки емкость с тестом. Мешайте до тех пор, пока тесто не будет стекать с силиконовой лопатки широкой, непрерывной лентой.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на силиконовый коврик, встряхните, чтобы не было пузырьков. Если пузырьки есть, то аккуратно проколите их зубочисткой, поверхность должна быть гладкой. Оставьте в таком виде на 50 минут, спустя это время поверхность заготовок должна быть сухой и не липнуть к рукам. На 10 минут включите разогрев духовки до 130 градусов.
Выпекайте пирожные 18 минут при температуре 130 градусов (без конвекции!). Остудите.
Для приготовления крема нагрейте сливки до 60 градусов (не кипятите), снимите с огня, вмешайте в них шоколад.
Еще в горячую массу вмешайте сливочное масло, уберите в холодильник до полного остывания, лучше не менее, чем на 2 часа.
Переверните пирожные гладкой стороной вниз, переложите крем в кондитерский мешок и отсадите его на пирожные. Соедините попарно.
Вкусные макаронс готовы, ну чем не французские пирожные? Угощайтесь с кофе! Bon appetit!



ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

загрузка...